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venerdì 20 aprile 2018

In cucina con... Simmy!


CROSTATA DI ALBICOCCHE


Una tradizionale crostata con confettura arricchita con albicocche essiccate.
Ideale per uno gustoso spuntino!


INGREDIENTI

Pasta frolla

· 1 rotolo se acquistata già pronta

· se fatta in casa 170 g di burro (morbido), 250 g di farina 00, 100 g di zucchero a velo,
  25 g di miele d’acacia, 1 baccello di vaniglia (in alternativa 1 bustina di vanillina),
  la scorzetta di mezzo limone, 1 pizzico di sale, 2 g di lievito in polvere

60/80 g di albicocche essiccate

confettura di albicocche


1 - Utilizzare la planetaria con scudo oppure impastare a mono.

Mettere in una ciotola il burro ammorbidito, lo zucchero, il miele, la scorzetta di limone e la vaniglia. Amalgamare bene con lo sbattitore ed in seguito aggiungere i tuorli ed il sale. Quando otterrete un composto uniforme incorporate setacciando la farina ed il lievito. Lavorate solo fino a che la farina sarà ben amalgamata.

2 - Stendete la pasta frolla con un matterello (spessore ca. 5 mm) nella tortiera e procedete a forare la base con la forchetta. 
3 – Farcite con uno strato sottile di confettura, aggiustate bene le albicocche essiccate e terminate nuovamente con un bello strato di confettura.
4 – Infornate per ca. 20 minuti a 180°.
5 – Servite. Buon Appetito!


lunedì 16 aprile 2018

Oggi a cucinare ci pensa Manuela!

TARTE TATIN SALATA - con zucchine -


La Tarte Tatin salata (variante della tradizionale ricetta dolce) è semplice da preparare e molto gustosa. Un ottimo antipasto non convenzionale, valido sostituto della più tradizionale torta salata.

INGREDIENTI:

Pasta brisée (ricetta francese)
  • 1 rotolo se acquistata già pronta
  • se fatta in casa 200 g di farina 00, 100 g di burro, 1 pizzico di sale, 70 ml di acqua tiepida
200 g di zucchine essiccate 
olio extravergine di oliva 
sale
pepe
50 g di parmigiano
40 g di burro

erbe aromatiche a scelta


1 - Prendere una ciotola versarvi la farina ed il pizzico di sale, successivamente iniziate a spezzettare il burro. Una volta terminata quest'operazione iniziate ad impastare farina e burro, poco alla volta aggiungete l'acqua (l'impasto deve rimanere sodo) non per forza andrà utilizzata tutta. E' importante lavorare velocemente affinché il composto non si surriscaldi troppo, il panetto dev'essere compatto ed elastico. Appena pronta la pasta brisée va avvolta in un foglio di pellicola da cucina e messa a riposare in frigo per ca. 40 minuti.

2 - Versare in una padella un filo d'olio e a piacimento un po' di soffritto (tagliato molto fine) una volta scaldato aggiungervi le zucchine ed aggiustare con un pochino di acqua, è importante che si reidratino per almeno una decina di minuti.
Aggiustare di sale, pepe e a gusto di erbe aromatiche. Lasciare riposare.


3 - Prendete una pirofila per Tarte Tatin o una teglia bassa per crostate mettete  40 gr di parmigiano e i 40 g di burro spezzettato ed infornate per ca. 10 minuti a 120°. Parmigiano e burro dovranno "caramellare".

4 - A questo punto tirate fuori la teglia dal forno stendetevi le zucchine, utilizzate gli altri 10 g di parmigiano per spolverizzare. Coprite poi il tutto con la pasta brisée, pressate leggermente e rifilate i bordi lasciando ca. un centimetro in più per poter ripiegare verso l'interno la vostra pasta. 

5 - Cuocete la Tarte Tatin in forno preriscaldato a 180° per ca. 30/40 minuti, fate raffreddare e una volta sfornata giratela su un altro piatto. 

6 - Servitela ! Buon Appetito!







venerdì 13 aprile 2018

CORSO DI PREPARAZIONE ALLA TRASFORMAZIONE DI E AROMATICHE



PEROSA ARGENTINA 2-3 GIUGNO 2018
L’ Azienda Agricola Green Berry in collaborazione con l’azienda Tred Technology Srl e con il patrocinio del Comune di Perosa Argentina propone un corso teorico – pratico di trasformazione di erbe aromatiche ed officinali: estrazione ed essiccazione. Il corso si terrà presso l’aula attrezzata del Comune di Perosa Argentina mentre le dimostrazioni pratiche si svolgeranno nel laboratorio Green Berry.

I docenti sono tecnici ed esperti del settore.
Paola Spinello Erborista e Consulente Nutrizionale
Dott.ssa Roscigno Graziana Laureata in farmacia ed esperta in tecniche di estrazione di essenziali.
Dott.ssa Irene Benvegna consulente Agronoma
Dott. Gianluca Martini esperto in H.A.C.C.P. ed etichettatura prodotti.

Sono gradite le prenotazioni entro il 10 maggio 2018 essendoci posti limitati.
Costo del corso a persona 150,00 € + iva 22% (vitto e alloggio esclusi)
Scaricate il programma completo ed il modulo d'iscrizione sul nostro sito internet.

Per informazioni e iscrizioni:
Green Berry : Sergio 348.8030505 Manuela 388.7354008 greenberrysl@gmail.com
Tred Technology: Ufficio 0874.66405 commerciale@tredtechnology.com